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Punto de venta:
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El Cacay es un árbol de la Amazonía y la Orinoquia colombiana, de 15 a 20 metros de altura.
Se encuentra en el Piedemonte de la Cordillera Oriental desde Putumayo hasta Arauca y en toda la Amazonia.
El fruto del Cacay, casi esférico, verde y de unos 4 cm de diámetro, contiene 3 semillas oleaginosas o nueces, cuyo peso fresco equivale a la tercera parte del peso del fruto.
La semilla es una almendra blanca, de 2 a 3 centímetros de longitud, apetecida por su valor nutricional. Su composición nutricional es: 18,32% de
proteína, 52,5% de grasa y 3,14% de fibra cruda. Del prensado de esta nuez se obtiene un aceite con 63,17% de Omega 6, 27,99% de Omega 9, 2,9% de Omega 3 y Retinol (Vitamina A). Además, como subproducto, se obtiene una torta harinácea con 32,56% de
proteína, 5,48% de fibra cruda y 527 mg/100 g de Calcio.

La harina de cacay es rica en nutrientes como proteínas, fibra y grasas saludables, además de ser una excelente fuente de antioxidantes, lo que ayuda a mejorar la salud de la piel, el sistema digestivo y a mantener niveles estables de energía.

La harina de cacay se puede utilizar en la elaboración de panadería, batidos, galletas, y en recetas que requieran harina, ya que es una opción sin gluten. También se puede mezclar con otras harinas para mejorar el valor nutricional de los alimentos.

Sí, la harina de cacay es naturalmente libre de gluten, por lo que es una excelente alternativa para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

Si se almacena adecuadamente en un lugar fresco, seco y bien sellado, la harina de cacay puede mantenerse fresca por varios meses. Si se guarda en el refrigerador o congelador, su vida útil puede alargarse aún más.